爆浆冰皮月饼

脱皮绿豆提前浸泡一晚，蒸绿豆前换水冲洗几次。

上锅蒸熟。

蒸熟的绿豆打成泥，加入细砂糖、植物油、麦芽糖翻炒。

蒸熟的绿豆打成泥，加入细砂糖、植物油、麦芽糖翻炒。

翻炒至光滑成团状，过筛可以使绿豆糕更软糯细腻。

准备好冰皮的材料。用85°C的饮用水冲冰皮月饼粉。

揉成团放凉后使用。

将冰皮面团分成3份，分别加入抹茶粉、紫薯粉、红曲粉调色。

揉匀后备用。

分割饼皮、馅料，包馅料。皮馅比例:冰皮20g，绿豆糕馅料25，果酱适量。将绿豆糕中间打孔，挤入果酱。

收口捏好。

葡萄花片取出，用一小块绿色冰皮做成葡萄的叶子。（草莓花片和菠萝花片也是这样。）

称取20g冰皮面团，揉圆拍扁，放入25g的绿豆馅料。

包紧滚圆。

放入模具中。

按压成型。

脱模即可。

同样的操作方法，可以制作其它水果造型的冰皮月饼。成品密封冷藏可保存2-3天。

冰皮月饼外面的冰皮冰冰凉凉、软糯Q弹，里面的内馅饱满绵密，货真价实的绿豆，融化在你的舌尖~