梦幻冰皮奶黄月饼/免烤箱

先来准备点手粉：

糯米粉放入碗里微波炉高火叮60秒左右，每15秒拿出来晃一晃就当翻炒了，加热到糯米粉微微变黄，出香味就熟了。
这一步也可以放锅里小火🔥翻炒，我只是懒😌
⚠️⚠️⚠️不炒糯米粉也行，月饼会有水晶的感觉。用糯米粉防粘就是哑光的。

这一步不承接上一步哦，新换个盆做月饼皮：

牛奶，炼乳，细砂糖，玉米油，全部倒一起

搅拌至乳化

过筛加入糯米粉，粘米粉，澄粉

搅拌均匀无颗粒

再次过筛1-2遍，倒入一个宽口大碗里，盖保鲜膜，扎几个孔透气。
碗口大受热面积大，熟的快。

放入微波炉高火叮3-4分钟。
没有微波炉可以蒸锅蒸20-30分钟。

翻开看看，内外颜色一致，就是熟透了

放入厨师机中高速3-5档搅打几分钟，冰皮会更Q弹软糯不容易发硬哦～
没有厨师机就等不烫手了戴一次性PVC手套🧤手揉5-8分钟，一定要带手套，不戴会粘的很厉害。
⚠️这一步的揉面一定不要偷懒，很关键哦！

揉完是这样的，油亮又光滑。面团重量455克。

我要做6种颜色，所以平分了6份，一份75克。

加入5种色素或者果蔬粉调色，分别揉匀，揉不匀也没关系，有纹理也好看，其中一个保持原有颜色不调色。
⚠️⚠️⚠️色素或者果蔬粉建议先少加，色素非常少的一滴就好，果蔬粉不到1克吧，不够再加，淡淡的颜色更好看，加多了颜色太深了不够软萌可爱少女心了哈哈哈
⚠️⚠️⚠️当然也和分了多少份有关系，如果你只做两种颜色，面团略大，可以滴的多一丢丢

每种颜色分成20克一个，最下面一排面团是不到20克的。
等着一会拿它们点缀图案用，互相拼凑吧。不然一点点小面团还要称克重，太麻烦了。
⚠️盖保鲜膜盖着防止风干，用一个拿一个。

奶黄馅也准备好，保鲜膜盖着，用一个拿一个。

可以换其他馅，比如奶黄流心，板栗馅，红薯馅，绿豆馅，紫薯馅，桃山皮，椰蓉蔓越莓，红酒蔓越莓…………

😍奶黄馅儿
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106523106/
😍红薯馅儿🍠
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105888986/

常规包法：

取一个月饼皮在手掌✋按扁，中间厚周围薄，放上奶黄馅，虎口收口贴合，双手搓圆搓均匀。
放到熟糯米粉碗里滚一圈粘满糯米粉，搓掉多余浮粉，模具里也撒点熟粉再抖掉防粘。（粘点熟油也行）
月饼轻搓成椭圆状放入模具，防止花边刮破月饼皮。模具是什么形状就搓成什么形状。

压模，烤盘放在身体正前方，垂直均匀用力，防止月饼压的高低不同。
左手扶稳按住模具，不要让饼皮从模具下面挤出来，右手垂直向下按压2秒保持不动，让模具弹上来，脱模。压不好团圆重新新压。

多颜色拼接包法：

根据模具图案来，比如这个小兔子图案🐰，几乎占了整个花片，那就拿另一个颜色🎨的一点面团，在手里按扁，🌼跟花片差不多大的片，把模具花片推上来，轻轻盖上去就行，先别压，然后把团好的整个月饼放进去，放到烤盘上一起压，脱膜就完成了。
（揪一丢丢几克就够，没称）
⚠️⚠️⚠️注意模具花片上要撒粉防粘，接触花片的那一面冰皮也撒粉防粘，接触月饼的这一面不撒粉。

只想要花片中一个图案彩色🎨的话，就揪点面团只盖在这一个地方。

颜色搭配自己调整吧🎨，我包了两个发现弄的满手是粉，彩色小面团上也很多粉，不太容易粘连在月饼上，所以就不要用这种方法了，包的时候直接把彩色面团盖在月饼上贴合好🥮，再撒点熟粉或涂点熟油，再放入模具压，更好操作

⚠️⚠️最后剩余的面团，最多每3种颜色拼一个，称20克，再包馅，压花🌼。

全部包好，拿软毛刷🪥轻轻地把月饼表面和侧面的浮粉都扫掉，虽然是熟的能吃，但是影响美观。

拿一个不用的干净的化妆刷也可以哈，更细密柔软😁

这是个细活，认真点，像化妆一样温柔地慢慢地扫，扫完粉再拿个吹风机开冷风离月饼远点吹一吹。不在乎颜值的当我没说😁

扫完干干净净，清清爽爽。

😄虽然我描述起来很麻烦，其实做的时候非常简单，就是各种颜色面团随意拼接，因为它很好塑形，一丢丢技术含量都木有。
不想这么复杂就用常规包法，不拼接，也很好看🌹

接下来请欣赏它的美貌～

软萌可爱又少女心，卡哇伊伊伊～

这才是小仙女🧚‍♀️该吃的月饼嘛

吃了这个月饼，也会变得软萌可爱又少女😂

美妙，梦幻

高颜值🤩

阔爱😍

甜美🤗

渐变色

切开，冰皮Q弹软糯，奶黄馅好好吃，奶香味浓郁

😁小仙女们快来做吧🧚‍♀️

第二天的状态～

包装

包装

另一次做的，木有粘熟粉，还好，不粘，看到交作业的有姐妹说冰皮不会粘，看来之前是我多虑了，我用粉也总是粘。

翡翠月饼🥮

奶黄蔓越莓馅

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香芋馅

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