黑椒碟鱼头
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人做过这道菜
雅竺
第一次做，参考了一个菜谱，稍微改良一下，跟着感觉做了出来，样子不错，味道也美味哦！
因为不知道能做成什么样子，就没拍过程照，结果味道很好，等下次做的时候补拍再来发个带图片哒！🤗
因为不知道能做成什么样子，就没拍过程照，结果味道很好，等下次做的时候补拍再来发个带图片哒！🤗
用料
| 碟鱼头 | 一个 |
| 毛葱 | 6头 |
| 大蒜 | 4头 |
| 姜 | 8片 |
| 腌料： | |
| 耗油 | 3勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 酱料 | |
| 耗油 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒酱 | 10勺 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 1大碗 |
| 香菜碎和泰椒圈 | 点缀用少量 |
黑椒碟鱼头的做法
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毛葱切厚片，蒜拍一下，姜切后片
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鱼头从中间切两半（这样比较好看），用料酒，盐，耗油腌制20分钟。
用盐在鱼头上抹匀，料酒和耗油混合均匀，放入抹了盐的鱼头。时不时的翻个面，更容易入味。 -
鱼头腌制好以后，拍一层淀粉。
放入有锅中，煎至两面金色，乘出。 -
砂锅，或者不沾的锅，放少量油，炒蒜、毛葱和姜片，出味后，放入鱼头。
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倒入酱料。大火烧开，中火10分钟。中间可以尝一下味道，看看咸淡。
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等汤汁收到浓稠状态就可以了，放入香菜碎和泰椒圈，就可以出锅啦！真的好吃哦！
