香脆椒盐五花肉
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人做过这道菜
可乐乐777
记得以前去上海吃过的一道菜，菜名已经不记得了，可是那个加了虾油的味道让我深深地记着，香脆的五花肉里面裹着虾油的香气让人欲罢不能🤩🤩🤩想做好久了，前段时间去上海看望姑妈，堂姐特意买了邵万生的虾油给我，让我又想起了这道菜，于是试着做一下，味道已经有点接近了，还是差那么一点，五花肉最好选带骨的，要让师傅给切好了，不然自己回家切不起来，我今天只买到普通五花肉，去皮后放冰箱冷硬一点后自己切的，肉切稍微厚一点，太薄不好吃😜😜😜
用料
香脆椒盐五花肉的做法
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花椒洗干净沥水
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花椒放入锅中炒香后再加入适量盐翻炒
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炒好后的花椒盐可以放入粉碎机中打碎，也可以放入保鲜袋中用擀面杖撵碎，我喜欢带点颗粒的，也可以买现成的椒盐
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五花肉洗净放冰箱冷冻硬点，很容易切大片
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五花肉放入一半葱姜蒜、虾油、生抽、料酒和糖拌匀腌制1个小时左右
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另一半葱姜蒜、辣椒切粒
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盘中放入玉米淀粉，腌好的五花肉均匀蘸上玉米淀粉
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蘸上玉米淀粉的五花肉稍等片刻至五花肉上面的玉米淀粉返潮
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奶锅里面放小半锅油烧至筷子放进去冒细密的泡后把五花肉放进去用中火炸3分钟，转大火炸1分钟捞出
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等油温开始冒青烟的时候，再把肉放进去炸至肉片金黄酥脆
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炸好的肉捞出沥油，也可以厨房纸吸去油
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锅内留一点点底油，煸香葱姜蒜、辣椒末
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放入肉片翻炒，撒上适量椒盐翻炒均匀出锅
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开吃😋😋😋
