广式月饼🥮——风炉版本

转化糖浆枧水玉米油称重混合均匀

搅拌好后倒入中筋面粉，不要揉，搅拌至没有干面粉就好了

我做的比较多，分了3块包保鲜膜静止2小时，让糖浆充分和面团融合

然后分馅料，我的馅料35克一个，饼皮15克一个

包起来收口，50克模具按压

这个是包好的，向上喷水雾，让水雾有一丢丢在月饼上，风炉220度预热，预热好后送进烤箱，180度定型5分钟，在定型期间我们就可以准备蛋黄液了，1个鸡蛋黄加一丢丢水搅拌均匀过筛，过滤掉杂质，更细腻

这个是定型好的取出来，用细腻的羊毛刷刷鸡蛋液，只要刷薄薄的一层就好了，沾到一点就好了，这么一个鸡蛋液最起码可以刷150个以上

烤箱150度烤10–12分钟，在倒数3分钟的时候取出来刷第二次，不想也可以不刷，这个是含了我开盖时间在里面，如果不刷两次，那么10分钟可以完美出炉

儿子天天吵着要月饼，今天总算下手了，今年的第一次月饼，风炉版的第一次磨合，完美融合，太开心了耶，烤月饼很快，就是包月饼的过程，我感觉腰都要断了，不过能做好还是很开心，平炉的小宝宝参考我之前的月饼教程就好了。