入口即化红烧肘子

6 人做过这道菜
看了几个方子,做过,没自己的方子好吃,来记一个下次用,男朋友吃了干完两碗大米饭。

用料  

猪肘子 克750
老抽 2勺
八角 3个
姜片 5片
桂皮 2块
香叶 2片
花椒 10粒
冰糖 10克
料酒 两勺
生抽 3勺
大葱 两根
干辣椒 4个
白芝麻 10克

入口即化红烧肘子的做法  

  1. 先将买来的肘子放在水里浸泡一小时以上,倒掉血水,冷水下锅,加五六片姜和料酒,焯水五分钟,捞出,用小刷刷一下猪皮(关键干净)

    入口即化红烧肘子的做法 步骤1
  2. 下油,炒糖色,此处用的是黄冰糖,可以用普通冰糖或者白砂糖,小火炒,很容易糊。

    入口即化红烧肘子的做法 步骤2
  3. 加入洗净的猪蹄块,肘子块,加入大葱段翻炒上色,炒至微微皮有点焦,加香叶桂皮花椒香果姜片八角和干辣椒,倒入开水,三勺生抽,两勺老抽,此时不放盐,放入高压锅,压一个小时,或者直接盖盖子,水没过所有肉块,煮至收汁2次(我用高压锅的)

    入口即化红烧肘子的做法 步骤3
  4. 记得加点白胡椒粉

    入口即化红烧肘子的做法 步骤4
  5. 咕嘟咕嘟煮~大火收汁,撒葱花和白芝麻

    入口即化红烧肘子的做法 步骤5
  6. 上桌啦!入口即化

    入口即化红烧肘子的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2021-08-25 01:38:14
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入口即化红烧肘子的答疑

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