人间美味-秘制卤鸡
0
人做过这道菜
周与饭
周末朋友来家里做客，伴手礼居然是一整只鸡，作为减肥的我，本想红烧鸡块的，担但是担心油太大，一时间又想不出比红烧更好吃的制作方法，怎样才能少摄入脂肪又能吃出美味呢？灵机一动，卤制应该是不二之选。悄咪咪的说一句还可以顺便卤点鸡蛋，豆皮和蔬菜。在吃这方面，我真是个机灵鬼。
用料
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 7个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 姜 | 4片 |
| 盐 | 5-6克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡 | 半只 |
| 莲菜 | 半颗 |
| 豆皮 | 1张 |
| 豆干 | 3块 |
| 葱 | 1根 |
| 白糖/冰糖 | 2勺/1把 |
人间美味-秘制卤鸡的做法
-
整鸡切成鸡块
-
豆皮切条，豆干切块
-
面藕温水泡发，喜欢吃面藕的一定要在肉卤好后最后再放面藕。（千万别问我为什么）
-
鸡肉放入锅中不加油炒一下，这样可以炒出鸡皮的油脂。炒5分钟关火。
-
炒好的几块倒入砂锅中，喜欢吃软烂入口即化肉质的可以放砂锅里卤制，喜欢有嚼劲的可以用炒锅卤制。
-
放入花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜等
-
加入没过鸡肉的温水，倒点料酒。
-
碗里倒入3勺生抽，1勺老抽
-
盐5-6克
-
糖2勺
-
耗油适量
-
再放入一勺郫县豆瓣酱
-
调好的卤汁倒入鸡肉中
-
放入一块腐乳，大火烧开，小火卤40-60分钟，卤到30分钟时，可以放入莲菜，豆皮，鸡蛋等一起卤制。
-
一锅卤味可以分装冻在冰箱里，嘴馋想吃的时候拿出来解冻一下就好了，也可以给你们的男朋友/老公做下酒菜吃喔。
小贴士
最后说一句，卤汤千万不要倒掉，放凉后装入干净的罐子里密封起来，放冰箱冷藏，这样你就有一罐卤汁老汤啦，下次卤东西还可以继续使用喔
