软欧包

第一次揉面：将面团材料中除了糖、盐、酵母、黄油以外的材料加入搅面缸中混匀，封上保鲜膜，常温放置0.5-3小时，让面粉充分吸收水分。这一步不需要揉很长时间，让面团揉成一个基本不太沾面缸的状态即可。

第二次揉面：把糖、盐加入面缸，揉匀后加入酵母，揉到出厚膜，加软化好的黄油，揉至拉出薄膜（能拉出手套膜最佳）。

第一次发酵：将揉好的面团放入底部抹好油的容器，放入烤箱30℃发酵1小时左右（如果不急着用，可以冰箱冷藏低温发酵一夜，第二天用）。

准备麻薯：将所有材料加入碗中，搅匀后放入蒸锅蒸10min，或者放入微波炉加热2分半（第一次2min，取出翻拌均匀，再加热30s），然后保鲜膜贴面存放，不急着用记得放冰箱。

第三次揉面：将发酵好的面团分成四份，向内收口揉至光滑，在案板上盖上保鲜膜松弛15min（这一步很重要，不松驰后续很难擀开，包馅也不太方便）。
松弛好之后，案板撒上面扑，取一份面团，擀成较宽、有一定厚度的长牛舌状，底部拉薄；案板多撒一点糯米粉或玉米淀粉，取一份麻薯擀成比面片小一圈的片状，放至面片上，撒上内陷。由顶到底滚折，到最底部滚上来仔细收口——这一步案板上最好不要有太多面粉，不然底边因为面粉防沾不好收口。

第二次发酵：将所有揉好的面包体放入铺好油纸的烤盘中，放入烤箱36℃左右发酵30-45min。

最后一步：取出烤盘，预热烤箱，同时在面包体上面撒一点面粉or全麦粉，拿锋利的刀片在面包表面划花纹，然后入烤箱190℃烤21min左右出炉即可。