【卤五花肉】家常的卤制方法
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人做过这道菜
外婆菜谱
这次找到了一个神奇的地方，这里几乎家家户户都会做卤五花肉，家里也都藏着几罐上了年份的老卤汁，虽然可能不算最正宗，但却具有独特的风味，这个地方就是浙江省衢州市常山县。
用料
| 五花肉 | 1kg |
| 桂皮、八角、干辣椒、生姜 | 适量 |
【卤五花肉】家常的卤制方法的做法
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将五花肉切成大小合适的4大块。
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将肉块放入冷水中煮熟。
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将煮熟的肉块捞出，用清水洗净表面浮末。
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在锅中倒入之前备好的香料，炒出香后，倒入5勺料酒，1勺老抽。
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卤汁调好后，焖煮大约5分钟，即可将洗好的五花肉下锅。
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炖煮几分钟后，等到五花肉一面上色后，翻面两面均匀上色。
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两面上色后，在锅中倒入清水，没过五花肉即可。
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小火慢炖4~5个小时。
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出锅后，切片装盘。
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用酱油和醋调制酱料，蘸酱吃更美味哦。
小贴士
【外婆说】
1.常山卤五花肉一般选用猪肋骨以下的五花肉，那部分肉质最为鲜嫩多汁。
2.如果家里有上了年份的老卤汁，也可以直接使用。
3.新卤可以再用香料之外，还可以用鸡杂或者猪筒骨吊白汤替代。
1.常山卤五花肉一般选用猪肋骨以下的五花肉，那部分肉质最为鲜嫩多汁。
2.如果家里有上了年份的老卤汁，也可以直接使用。
3.新卤可以再用香料之外，还可以用鸡杂或者猪筒骨吊白汤替代。
