家常简易梅菜扣肉
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人做过这道菜
爱吃面的树百万
喜欢吃，甜口的，适合我们南方朋友。以前觉得很复杂。没有尝试过，偶然的机会，想了一套简单操作。完美还原经典的味道，省时省力还不费油
用料
家常简易梅菜扣肉的做法
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选择四四方方的肉洗干净，冷水下锅，放些香料，黄酒，闷煮30分钟
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看出洗干净，用叉子在表皮扎孔，方便油炸
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扎过孔的表皮抹上一层老抽等风干上色，也可以不抹直接油炸。色泽没那么深而已
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待老抽风干，可以在锅里倒入少量油四面都炸，不需要太多，用不粘锅最好。油温六成下锅盖上盖子炸，以免发生爆炸，造成灾难现场
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炸完放入凉水降温，调个料汁:一勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油，三勺糖，搅匀
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肉切五毫米左右的片，方便入味
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每一块都腌制在料汁中30分钟
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腌好后倒出多余的料汁在梅干菜里，再倒入炸肉的油里翻炒一下（梅干菜需要浸泡几遍）
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摆盘
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怕油腻可以压一层红薯，芋头，贝贝南瓜之类的，高压锅45分钟，或者蒸锅90分钟
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出锅拿个盘倒扣，沥干汤汁油水
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还是挺好看的，味道也很不错
