当家菜之魁首红烧肉

生肉洗净，冷水下锅，加花椒和料酒。
煮开后继续3分钟，捞出备用。

葱姜按喜欢的来，香叶，大料最重要。

热锅凉油，放大料，葱姜，冰糖（普通糖也行），小火翻炒，然后倒入焯过的肉。翻炒，炒出糖色。

加热水，多放些。烧开转小火炖40分钟，盖锅盖。

如果什么都不放，就再小火30分钟后，转大火收汤撑盘。

如果放粉条

和土豆——
都需要小火40分钟后，放入土豆和粉条，再30分钟小火，后大火收汤撑盘。

如果是扁豆，可以收汤前40分钟放扁豆。后面步骤一样。

总之，红烧肉炖一切都很棒！