黄哈儿老坛酸菜烤鱼

辅料:水 500g、色拉油 250g 、洋葱丝 150g、芹菜段 100g、酸菜末 30g、蒜末 30g、 姜末 20g、洋葱末 30g、芹菜末 30g、泡野山椒段 20g、泡灯笼椒 3 个、鸡精 5g、白糖 3g

洋葱丝、芹菜段打底，鱼加工腌好后烤制(400°C上火 下火，烤 10 分钟)，烤好后刷少许 飘香油，撒孜然、辣椒面待用;

锅内下色拉油 100g，依次下姜末、蒜末、芹菜末、洋葱末炒香;加水烧开后放酸菜酱及调 味小火熬香后淋上;

锅内洗净加色拉油 150g 烧热，下泡野山椒段、泡灯笼椒爆香后淋上，撒芝麻、葱花、香菜即可