嫩苦瓜1条 ，法兰牛一小块
牛肉顶刀切片，加入姜丝、生抽、胡椒粉、鸡粉、生粉、料酒抓拌均匀，面上淋上少许油腌制一小时左右
苦瓜切薄片，用少许盐腌制一小时，挤出水分备用。没有用清水冲洗，保留多点苦瓜味
热锅烧油爆香蒜片下牛肉，铺开，一面转色了再翻面，八、九分熟盛出
锅底余油爆香豆豉翻炒苦瓜断生，加入牛肉翻炒片刻即可出锅
因为苦瓜用盐腌制过，豆豉又是咸的，所以无添加盐调味。喜欢放糖的可以炒苦瓜的时候加。
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