天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液

准备工作:
1、玻璃瓶煮沸消毒晾干，所有用到的餐具都要煮沸消毒。
2、杯中称量好纯净水（或者煮沸晾到30°c的水），加入白糖，搅拌至白糖融化后，加入葡萄干。轻轻晃动杯子，让食材充分融合。
3、杯盖不用拧紧，轻轻盖上就行。放在室温27~30°c的环境里，每天晃动杯子2次，然后打开盖子换气。再盖上，继续放置发酵。

第一天，刚泡的样子。

第二天，从侧面可以看见葡萄干明显泡发了。

打开看看，葡萄干吸收了水份，明显变大，表面产生了一点小气泡。闻着就是葡萄干的香气。

第三天，从杯壁可以看见明显的气泡。

打开看看，气泡增多，能明显闻到发酵的味道。仔细听，可以听见气泡爆破的声音。

第四天，葡萄干开始上浮，表面有一圈的气泡。

打开一阵扑面而来的酒气，气泡更密集了。

第五天，气泡还是很活跃。

第六天。气泡依旧很活跃。

另取一个消毒过的瓶子，过滤出葡萄菌液。尝一下这个葡萄干，还挺好吃的，带着一股葡萄酒的味道，可以用来做面包。

过滤好的葡萄干菌液，称量一下，只有128.8克。做好的酵母液，放冰箱冷藏保存，也可以直接用来做面包，我分了50克继续用来培养葡萄种。