25#白灼墨鱼仔
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人做过这道菜
Julia_hz
现代冷冻技术超群，一般船上即冻海产品基本能维持相当高的水平，拿来白灼，口感与鲜活产品不相上下
用料
| 墨鱼仔 | 400克 |
| 秘制沾酱： | |
| 生抽，鲜抽，伍斯特酱汁，香醋，香油各1茶匙 | |
| 一点点糖提鲜 | |
| 红辣椒圈 | 1个 |
| 金银蒜蓉 | 1茶匙勺 |
| 葱花 |
25#白灼墨鱼仔的做法
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这是野生捕捞的墨鱼仔
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仔细清洗干净，撕去任何你摸上去硬硬的部位，及可撕去的膜和丝，头剪开清洗更干净，身片切花刀
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铸铁锅蓄热好，能快速再次煮开水。先烧一大锅水，入葱段姜片料酒，水沸腾后入墨鱼仔，全程大火，拨拉几下等水再次沸腾即刻捞出
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用凉开水冲凉备用
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这是伍斯特酱，又称喼汁，辣酱油，李派林酱或英国黑醋，酸甜带点微辣，又不失鲜味，层次丰富，口味酸甜带有果香，可配牛肉，沙拉，调鸡尾酒，也可腌渍肉品，非常好用
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调个沾汁：生抽鲜抽，伍斯特酱汁，香醋香油各1茶匙，一点点糖提鲜，红辣椒圈，葱花，一点蒜蓉最好是金银蒜，搅匀，这个沾汁适合任何白灼海鲜，务必根据自己口味，先少量加入酱油类，边调边尝，调到自己最喜欢的味道
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装盘，洒了点西芹丁。沾酱汁吃，非常鲜嫩，头头须须有嚼劲，爽脆可口，花刀身片嫩滑可口
