芦笋取能用刀切动的部分，洗净，切段。
锅里放入水，加入黄豆大小一点碱面（也可以是小苏打，这一步可以忽略，如果您一点盐也不能吃，就不能加碱面，一样含钠，加碱仅仅是为了保持绿色，芦笋易于煮烂），煮开，放入芦笋，煮开，关火，焖30分钟，30分钟后，再次打开火，煮5分钟即可。
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