什锦烩海参
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人做过这道菜
阿瑰小姐
立秋后，吃海参可以提高身体免疫力，抗感冒，让身体可以很好的过渡换季带来的变化。
家烧海参，我喜欢加很多很多五颜六色的蔬菜，不仅色彩丰富，营养更是💯，多吃蔬菜的宝宝才健康嗷，让我们都爱上吃蔬菜！什锦烩海参，带点勾芡的汤汁，拌饭也是妥妥哒，干饭人的干饭魂，燃起～
家烧海参，我喜欢加很多很多五颜六色的蔬菜，不仅色彩丰富，营养更是💯，多吃蔬菜的宝宝才健康嗷，让我们都爱上吃蔬菜！什锦烩海参，带点勾芡的汤汁，拌饭也是妥妥哒，干饭人的干饭魂，燃起～
用料
| 海参 | 2只 |
| 五花肉 | 50克 |
| 鹌鹑蛋 | 150g |
| 香菇 | 2朵 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 青椒 | 1个 |
| 辣椒（阳台微辣） | 4个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1块 |
| 鸡汁 | 2泵 |
| 黄酒 | 10ml |
| 生抽 | 3勺 |
| 鱼露 | 2勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
什锦烩海参的做法
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备菜：如上图所示，所有材料洗净切成适当大小备用。阳台小辣椒🌶️没入镜，微辣提味增色。姜、蒜切成粒。
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海参提前泡发好，一刀横切三段，再竖切3段，呈段状。
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锅里放入五花肉翻炒出油。
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出油后呈焦黄色，放入姜蒜爆香。
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放入胡萝卜翻炒片刻微微软化。
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放入香菇粒，翻炒均匀。
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放入海参段，挤2泵的鸡汁（家里有高汤的可以直接用）。
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加入酱汁（3勺生抽➕2勺鱼露➕10ml黄酒），不用放盐，全靠酱汁调味。
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加入适量的清水，微微莫过食材即可。大火煮沸。
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煮沸后放入鹌鹑蛋（熟），阳台辣椒（微辣），持续大火煮开。
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加入1勺的米醋提味解腥。
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放入青椒翻炒均匀至软化。
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出锅前淀粉水勾芡，海参不好入味，需要勾芡挂得住酱汁味。
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收汁即可，喷喷香的什锦烩海参完成✅！
