彩色蛋黄酥

第一张先来一个成品的，是不是美美的呢

把油皮所有的配料称好，面团揉至出手套膜即可，如果没有面包机，就用手揉哈，一样的，这个配方非常容易出膜。（很多人说可以不用揉到手套膜，但我想说，是的，不揉出膜是可以的，但没有揉出手膜的酥，而且这个放两三天还是很酥的，有心要做就做到好一点，反正都是吃得开心嘛）
面团揉好了，就拿出来，套上保鲜膜，放在常温醒30分钟。

在面包机揉面同时，可以准备咸蛋黄了，蛋黄洗干净后，可以用厨房纸巾把水分吸干，也可以放一边沥干后，用刷子轻轻刷一层高度白酒，或者用喷壶喷酒也行。这个也是为了去蛋黄的腥味。165度，烤5分钟，稍微烤一下就行，不要把蛋黄烤出油，切记！烤好后拿出晾网上晾凉备用。

准备4个碗，把油酥四个颜色的材料分别称好。戴上手套，把所有的材料都揉成团，然后盖上保鲜膜，放一边醒20分钟。

把红豆馅分成24份，每份25克，称好搓圆盖膜备用。

把分好的红豆馅，取一份按扁，然后放入一个咸蛋黄。

用虎口慢慢地收口，把咸蛋黄包起来，揉成圆型就可以了。

把油皮平均分成12份，搓圆，盖保鲜膜备用。
每个颜色的油酥，也是一样，平均分成12份，搓成像手指一样的约2cm长的小长条，盖保鲜膜备用。

取一个油皮，摁扁，擀开。依次放入4种颜色的油酥，顺序无所谓，你喜欢哪个颜色随意搭，随意摆放，但油酥一定要放紧凑一点，不要留空隙。

然后揪起两边的油皮，捏住包紧。

两边的也一样捏紧，尽量把油酥紧紧包住，不要留空隙。

然后把封口那面反过来，朝下。

用擀面杖从中间开始，向两边擀，擀成牛舌状，尽量擀长点，注意要一次呵成，力道一致，不要来回擀，也不擀破皮。这时候擀的方向是彩条，跟彩虹一样的。
擀好后，如果两边有留白的，用刀轻轻的切掉。

从一边往里慢慢卷起来，卷成长条。

依次包好擀好12个，盖保鲜膜，醒20分钟。这个程序不能省，一定要醒，让面团醒够时间了，才好擀开酥。

然后用手压扁后同样从中间向上和向下擀开，不要来回擀，否则容易混酥；希望什么颜色在顶部就从哪个颜色卷起，做好后中心就是什么颜色。依次擀好12份，卷起来，盖上保鲜膜醒20分钟（由于中间卷皮的时候忘记拍照了，所以就直接上这图吧，哈哈）

然后取一份皮，用刀平均从中间切开，注意刀一定要锋利的，切的时候要快、准、狠！看切出来的纹路都美美哒。

摁扁，然后擀成中间稍厚，两边薄的皮，，注意，尽量把有彩色圈圈的留在中间，中间，不要歪哦。擀好后，把皮翻过来，放入刚才准备好的红豆馅。然后用虎口慢慢的一点点的收口，切记，封口一定要捏紧，要不然在烤的过程中会爆馅。

依次包好24个，取烤盘，下面垫油纸。摆好，记得预留空隙，要不然到时候会粘一起。预热烤箱，160度，烤30分钟。每台烤箱都不一样，温度根据自己烤箱自己调整哈……

登登登 .......新鲜出炉
每个角度都美美哒!!

想换换口味的也可以把蛋黄换成肉松，有不一样的味道哟……

最后上一张拼按图，祝大家都可以一次成功哦！