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豆沙月饼

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Snow_8z7d的厨房  Snow_8z7d
75克广式月饼10个的配方：25克皮➕50克馅料，我做的是纯豆沙，没放蛋黄。

用料  

中筋面粉 133克
转化糖浆 93克
花生油 33克
枧水 3克
豆沙馅 500克
蛋液 适量

豆沙月饼的做法  

  1. 将粉、枧水、转化糖浆、油全部混合一起，盖上保鲜膜，放常温醒3小时左右

  2. 如放蛋黄步骤：咸蛋泡一下白酒或者白醋，然后200度上下火预热3-5分钟，烤5分钟

  3. 月饼按照皮+馅+蛋包在一起，放置月饼模中按压成型

    豆沙月饼的做法 步骤3

  4. 烤盘铺上油纸，月饼烤之前喷点水，烤箱200度上下火预热3-5分钟，烤5分钟。鸡蛋黄加点点水，然后扫蛋液到月饼表面，再放入烤箱烤15分钟金黄色即可。

    豆沙月饼的做法 步骤4

  5. 不同克数的月饼的皮和馅料比例如图

    豆沙月饼的做法 步骤5

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2021-08-27 14:18:30
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