卤牛腱(简单易做 冷面绝配❗️)

牛腱两条对半切 泡出血水 (可以放冰箱过夜泡、没时间就泡一小时)

起锅烧水放姜片料酒葱-焯水，撇出血沫，煮一会捞出冲水备用。

起锅烧水, 放入调料, 如⬇️图

生抽和老抽根据颜色 酌情放

不要用上图的锅❗️

换个深的, 如下图⬇️的锅

(不要把料捞出来，图只供参考锅，加料的没拍照)

1⃣️待煮沸后放入刚刚焯完的牛腱

确保加的水没过肉

2⃣️大火，前十几分钟盯着👀锅

勤撇血沫

3⃣️尝👅一下

盐味不够就继续加盐/生抽, 看自己喜好 (卤汁要偏咸), 老抽一定不要加多了 (会苦

4⃣️捞出干辣椒 (会苦

盖盖中火咕嘟上一个多小时

别让水煮干！中途可以酌情加水调味

煮完不要开盖❗️直接闷着过夜❗️

牛腱捞出放入干净的餐盒

盖上保鲜膜存放冰箱(冷藏)

放一周没问题

可以直接吃、咸味刚刚好

卤汁儿过滤干净后煮沸

待凉后可冷冻起来循环🔄使用