豆腐燜火腩

火腩燒臘店買一塊 很方便😛

火腩肉切厚塊
草菇對半切開汆水3分鐘擠干水份
口味清淡的可以把肉也汆水兩分鐘去下鹽分

姜蔥蒜切好
胡蘿蔔主要為了豐富色彩可有可無
喜歡再豐富點可以提前泡支竹（腐竹）一起燜

豆腐買回家用清水泡著
是那種不切開像小包袱的水豆腐
下鍋前再印干水份切小塊
熱鍋熱油小火慢煎至金黃色
不心疼油的直接炸透
裝盤備用

另起鍋爆香薑蒜
蔥白這時候該下鍋 忘了😭

下肉塊翻炒出肉香味
再下豆腐一起翻炒
烹一勺料酒去腥增香

草菇胡蘿蔔下鍋翻炒
快速加糖 生抽老抽蠔油翻炒均勻

為避免旺火時手忙腳亂
生抽老抽蠔油糖可以先倒碗裡混合

加熱水與食材持平
撒胡椒粉
大火燒開
蓋蓋子轉中火燜煮10分鐘

一勺玉米澱粉加半碗水拌勻
湯汁還剩一半時把澱粉水淋入鍋
用鍋剷推均勻

湯汁立刻變得濃厚透亮
撒蔥段 漂亮😍

出鍋開飯啦😘😘