老鸭切成小块，凉水上锅，加入花椒粒、白酒、姜片，焯一下
焯好，洗干净备用
锅里倒入油，放入姜片、花椒粒，把油煎香，捞出姜片、花椒粒
倒入洗干净的鸭块，翻炒，加入白酒，把鸭块炒香，捞出
嫩姜切片，青红辣椒切加块，备用
锅里少量油，加入豆豉，炒香
把姜片倒入锅里，翻炒均匀
加入鸭块，翻炒均匀，再加入冰糖、酱油、水，水正好和鸭块平齐就行
待水快干时，加入适量盐，再加入青红辣椒，翻炒均匀
盛盘
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百味厨娘
