超级巧克力大曲奇
1
人做过这道菜
兔儿卜卜
参考的是德州农民的好方子！
这里包含了两个烘焙要点，一个是熬制褐色黄油（坚果黄油），给饼干提供了浓郁的坚果香气；另一个是油、糖、蛋乳化的过程。
因此说简单也简单，同时又多了很多趣味。
饼干口味没得说，酥香、坚果香、足量的巧克力，只要一口就能征服你的味蕾！
这里包含了两个烘焙要点，一个是熬制褐色黄油（坚果黄油），给饼干提供了浓郁的坚果香气；另一个是油、糖、蛋乳化的过程。
因此说简单也简单，同时又多了很多趣味。
饼干口味没得说，酥香、坚果香、足量的巧克力，只要一口就能征服你的味蕾！
用料
| 黄油A | 72.5克 |
| 黄油B | 27.5克 |
| 细砂糖 | 7克 |
| 红糖 | 50克（原方是褐色糖，也可以用黄糖） |
| 蛋黄 | 2个 |
| 苏打粉 | 1.5克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 盐 | 1克 |
| 中粉 | 124克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 法芙娜巧克力 | 112克 |
| 大杏仁 | 50克（原方用核桃，我的核桃用完了换成大杏仁，也很好吃） |
超级巧克力大曲奇的做法
-
黄油A小火加热
-
黄油沸腾，大气泡
-
慢慢的气泡变小变绵密
-
略焦黄，黄油有坚果香，可关火
-
加入黄油B，搅拌至融化
-
加入香草精，糖，搅拌一下
-
静置至50度左右
-
加入蛋黄
-
搅拌30s，静置一会儿，再继续搅拌，重复该步骤
-
直至浓稠，乳化完成
-
加入粉类，切拌至无干粉
-
加入坚果和巧克力碎
-
切拌均匀
-
分成8份，没份约55-60g一个
-
190度烤12分钟。
-
超满足！超好吃！
