红焖大虾（结尾有彩蛋）
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人做过这道菜
杨记美食
我从小就特别爱吃虾，所以自学了这个红焖大虾，经过多次实验总结了经验，才做出这道简单快手又咸淡适口的红焖大虾，感觉好有成就感，下面就给大家分享一下吧！
用料
红焖大虾（结尾有彩蛋）的做法
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首先将刚买回来的活虾，放盆里用凉水浸泡一会，去去脏。我大约泡了半个多小时。
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然后挨个取出，剪掉虾须，再拿牙签在脖子后面挑出腥线，这是去腥最关键的一步，而且也会提升口感。
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然后再拿剪刀沿着后背中线剪开，一直减到尾巴前面，开背后更容易入味。
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然后再把大虾洗干净，备料，将葱和蒜切成末、姜切片都放一个碗里，再将白糖、生抽、料酒、番茄酱、蚝油放入另一个碗，并搅匀。这料就算备好了。
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下面开炒！开大火，热锅下油，先炒葱姜蒜，出香味后倒入一半酱汁，再扒拉几下，就放虾，炒至双面变红。再倒入另一半酱汁，再炒几下，期间多拿铲子压压虾头，虾油出来才香。然后倒入小半碗温水，盖上锅盖开焖，开锅后，给虾翻个面，调小火再焖2分钟，然后开盖再扒拉几下，收收汁即可出锅，要把锅里的汁全部倒到虾上面才香。
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出锅后，摆盘时可在顶部撒少许葱花或香菜点缀一下，就大功告成啦！（我是正好在做汤，就夹了点香菜放上去了）
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当当当当～一顿美味佳肴就上桌啦！
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附赠视频：萌猫大战海白虾٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
小贴士
1、虾一定要活的哈，要不容易影响口感，不新鲜的还容易拉肚子。
2、挑虾线时有时会断，就需要在开背后再检查一下，把另一节拔出。
3、注意一下整体的时间，不要过长，要不虾会又干又硬，口感不好哦。
4、我这个配料整体是少油少盐偏清爽型的，热量比一般的要少哦，重口味的可以酌情加量。
5、上面提及的勺子都按小瓷勺为单位哈。
6、整体制作过程只需半小时左右，还是挺方便快捷的。
2、挑虾线时有时会断，就需要在开背后再检查一下，把另一节拔出。
3、注意一下整体的时间，不要过长，要不虾会又干又硬，口感不好哦。
4、我这个配料整体是少油少盐偏清爽型的，热量比一般的要少哦，重口味的可以酌情加量。
5、上面提及的勺子都按小瓷勺为单位哈。
6、整体制作过程只需半小时左右，还是挺方便快捷的。
