天然酵母养成记2:培养天然葡萄种

消毒好杯子，取50克葡萄干菌液和50克高筋面粉搅拌至看不到干粉。

标记好时间和面种的初始位置。室温发酵至2~2.5倍大。

8小时后面种长到2~2.5倍大，放冰箱冷藏一夜。

第二天取出回温1小时，加入100克高筋面粉和100克纯净水，搅拌均匀。

5个小时后面种已经长到2.5倍大了。继续放冰箱冷藏一晚。

（昨晚下了雨，今天气温只23°C。没想到发的这么快！这难道就是天然酵母的魔法吗？）

第二天发现比昨天又长高了一点。

表面鼓了好几个大泡泡。

回温一小时左右，倒出150克，➕150克纯净水和150克高筋面粉，搅拌均匀。

4小时后面种发到2~2.5倍大了。经过这样3次喂养，葡萄种就做好了，可以直接用来做面包。如果暂时不用，就放冰箱冷藏保存。