端午节必备之粽子
雅雅小仙女
用料
| 泰国糯米 | 7斤 |
| 思来正味香料卤粉 | 6包 |
| 花生 | 1斤 |
| 虾米 | 1斤 |
| 猪油 | 5.5斤 |
| 香菇 | 656g |
| 蒜头 | 1斤 |
| 鸡蛋 | 45个 |
| 猪肉 | 2斤 |
| 腌肉配料： | |
| 五花肉 | 2斤 |
| 雄运腐乳汁 | 350g |
| 白糖 | 56g |
| 酒头或（高度米酒） | 325g |
| 生抽 | 40g |
| 思来正味香料卤粉 | 1包（10g） |
| 卤蛋配料 | |
| 鸡蛋 | 45个 |
| 厨邦酱油 | 180g |
| 水 | 末过鸡蛋即可 |
| 粽叶 | 90片 |
| 咸草 | 90条 |
端午节必备之粽子的做法
-
香菇1斤多，下多点味道比较好
第一天：把香菇剪成小块，最好提前一晚把香菇倒出来放软隔天会好剪很多，之前有试过用等要包粽子再把香菇泡软放绞肉机里搅碎，但是太碎了包起来不好吃，香菇太小香味都没有了，还是得剪碎比较大块比较香
-
腌肉配料：五香粉1包10g，酒头325g，腐乳汁350g，白糖56g，生抽40g
-
第一天：酒先下末过猪肉即可，配料的克数只是大概的，反正末过猪肉就行，五香粉1包10g，腐乳汁350g，白糖56g，生抽40g加入猪肉拌匀放进冰箱等要包粽子再拿出来就好，这样先腌制好会比较入味。
-
第二天：
鸡蛋45颗用蒸蛋器蒸熟，放凉剥壳，剥壳后用180g厨邦生抽腌制1-2小时，中间把鸡蛋翻一下，腌制好后加水末过鸡蛋中火煮0.5-1小时，反正煮开就好，要入味点就煮久点
-
思来正味牌的香料卤粉，五香粉还是这个牌子比较香
-
第三天：准备虾米1斤，花生1斤，蒜头1斤，五香粉5包
-
腊肠切片
-
鸡蛋切半
-
第三天：花生高压锅压15分钟等气走完过两遍凉水
-
第三天：糯米洗干净沥水，也可以泡1小时候再沥水，煮出来会比较软。泰国糯米7斤，之前买过江西糯米，包起来口感没有泰国糯米粘粘的口感，家人一致评价还是泰国糯米好吃
-
粽叶和咸草洗干净烫下开水
-
第三天：
炼一锅猪油，粽子得用猪油才会特别香
-
第三天：
蒜头如果是大颗一整粒的就第三天再去皮，如果是小颗的可以第二天去皮放冰箱里。蒜头用绞肉机搅碎，不需要太碎，猪油放锅里油热下蒜头，不停搅拌让他充分受热均匀，我是中火大概需要20-25分钟。把蒜头的味道炸出来，因为还需要捞出来的，所以不要太碎了。蒜头捞出打散晾干后装瓶子里炒菜可以放些下去。
-
第三天：蒜头捞出后把香菇下油炸出味道
-
第三天：把锅里的猪油和香菇一起与花生，虾米，糯米，5包五香粉，100克左右的腐乳猪肉汁到一起搅拌均匀
-
包粽子教程
-
包粽子教程
-
包粽子教程
-
包粽子教程
-
包粽子教程
-
包粽子教程
-
用这种高压锅放入粽子加水末过粽子煮15分钟，气走完后捞出沥干就好
-
煮好捞出沥干的粽子
-
潮汕经典肉粽（图片是别人的哈）自己拍没这么漂亮，但是一样好吃😋
