草莓冰皮月饼

2 人做过这道菜
喜欢草莓的色彩和味道,搭配豌豆或金沙奶黄馅料,口感和味道不甜不腻,多吃一块不会有负担!喜甜的朋友可以增加糖量哈!

豌豆馅料制作方法请点击:
https://www.xiachufang.com/recipe/106519243/

金沙奶黄馅料制作方法请点击:
https://www.xiachufang.com/recipe/106526314/

用料  

草莓 100克
清水 30克
糯米粉 50克
粘米粉 35克
澄粉 20克
冰糖粉 20克
牛奶 30克
葡萄籽油 25克
防粘糯米饭 50克
豌豆或金沙奶黄馅料 10个/25克
蒸煮水 500克

草莓冰皮月饼的做法  

  1. 草莓加30克清水10秒速度10打草莓汁

    草莓冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 刮锅壁汁液到锅底再一次10秒速度10打草莓汁

    草莓冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 加入所有食材,30秒速度3混合

    草莓冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 用硅胶铲将锅壁食材刮到底部,再一次30秒速度3搅拌

    草莓冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 草莓糊倒入烘焙

    草莓冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 用棉线绳封好烘焙纸放入蒸锅组,主锅放500克水25分钟V 速度1蒸熟草莓糊

    草莓冰皮月饼的做法 步骤6
  7. 蒸好的草莓冰皮面团放温热时揉成团

    草莓冰皮月饼的做法 步骤7
  8. 平底锅小火炒熟糯米粉做防粘粉

    草莓冰皮月饼的做法 步骤8
  9. 冰皮分成10个25克小面团。小面团压平放入豌豆馅,形同包汤圆上推收口滚圆,沾薄薄的糯米粉手粉,放入50克模具压出冰皮月饼

    草莓冰皮月饼的做法 步骤9
  10. 冰皮月饼冷藏1至2小时后食用更佳

    草莓冰皮月饼的做法 步骤10
  11. 白色、草莓和南瓜冰皮组合彩虹🌈色

    草莓冰皮月饼的做法 步骤11
  12. 绿色豌豆馅、黄色金沙奶黄馅和草莓冰皮很般配哈

    草莓冰皮月饼的做法 步骤12

小贴士

1️⃣冰皮糊倒入烘焙纸封好再蒸防止水滴进入冰皮糊
2️⃣冰皮如果非常粘手,是没有蒸熟或液体量过多
3️⃣蒸好的冰皮面团放凉戴手套操作可防粘
4️⃣冰皮防粘手粉不要太多,抖掉多余防粘粉再放入模具
5️⃣冰皮月饼冰箱冷藏密封保存1至3天

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

草莓冰皮月饼相关分类

该菜谱发布于 2021-08-28 17:21:39
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草莓冰皮月饼的答疑

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