糯米板鸭

糯米提前浸泡一到两小时，我喜欢颗粒分明不要太耙的，所以只泡了一小时。锅里烧水，水开后倒入糯米煮一分钟捞起，沥干水分，加入符合你口味的黑胡椒粉、花椒粉，一旁备用。不要再放盐，鸭子够咸了。

板鸭泡好后去骨，因为我只泡了两个小时，所以去骨的过程还是有点儿费劲，尽量不要把皮弄破。有些做法是蒸了再来去骨，我嫌麻烦就直接去了再和糯米一起蒸的。

去骨过程中掉出来的鸭肉不要浪费，切小丁和糯米混合，然后在去好骨的板鸭表面拍些淀粉，再把混合好的糯米铺到板鸭上，压实。糯米的用量可以增减，我用了250克，蒸出来有点儿厚，所以方子里减到了200。

蒸锅水开后放入糯米鸭，一起蒸40分钟。

蒸好的糯米鸭取出来放凉就可以拿去煎了（看tips），一定用不粘锅，油多放一点，最好到糯米厚度的1/2处。煎到糯米金黄即可。注意这个过程油很容易乱炸，一定保护好自己！

刀抹点儿油，切，开吃。