巧妇手中的【挂霜山楂】
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人做过这道菜
美食and小怪兽
外甜里酸的挂霜山楂，一个挂霜山楂进口中，甜与酸碰撞出的味觉体验，定是家人心中满满的甜，脸上洋溢的幸福感。挂霜山楂好比人生的甜与苦，二者的存在，让你体会到甜的来之不易，珍惜现在所拥有的一切。
用料
巧妇手中的【挂霜山楂】的做法
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山楂洗净，用剪刀剪去柄，山楂凉干水分备用，也可用厨房纸或者干毛巾擦干；
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锅中放少量水，放入白糖，大概水糖比为1:2，小火熔化糖，看到粘稠的糖液起大泡消失起小泡的时候关火，放入4滴醋搅拌均匀；
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糖液取出放入另一锅中，放入山楂，用木锅厂反复翻炒山楂，直至山楂上粘满糖，如上图即可。
小贴士
必看技术要点:
1.山楂一定要用剪刀剪，不能破坏山楂表皮，否则存留时间变短；
2.山楂水要晾干，否则无法实现挂霜；
3.挂霜时糖液温度不能过高，过高导致细胞破坏失水，山楂易坏；
3.用木锅厂，铁厂破坏表皮，不利于存储；
4.挂霜后放通风处，可以使山楂单独成粒，不会粘在一起；
5.选山楂:尝尝要选择酸甜有糯感，微沙感的山楂才行。
1.山楂一定要用剪刀剪，不能破坏山楂表皮，否则存留时间变短；
2.山楂水要晾干，否则无法实现挂霜；
3.挂霜时糖液温度不能过高，过高导致细胞破坏失水，山楂易坏；
3.用木锅厂，铁厂破坏表皮，不利于存储；
4.挂霜后放通风处，可以使山楂单独成粒，不会粘在一起；
5.选山楂:尝尝要选择酸甜有糯感，微沙感的山楂才行。
