泰式咖喱鸡
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人做过这道菜
朱拾秋
泰式咖喱牛腩——很好吃，但是动辄两小时的炖煮让人望而却步。来试试贫民窟版的泰式咖喱鸡？浓香的椰浆缓冲了咖喱的辛辣，拌入饭中堪称米饭杀手。
用料
泰式咖喱鸡的做法
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煮一大碗饭。
对，白米饭。 -
- 洗净食材。
- 鸡腿肉去骨切块（或买现成的鸡腿块），去掉黄色油脂，用料酒和一小撮盐（不要加多，咖喱本身自带咸味）腌制20分钟。
- 胡萝卜、土豆、洗净切滚刀块。
- 洋葱切丝切丁都可以。
- 西兰花切开。 -
热锅倒一汤匙油，油热倒入胡萝卜、土豆、洋葱，中火翻炒至胡萝卜和土豆表面略有焦黄，盛出备用。
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锅中还有不少余油，鸡腿下锅，摊开后尽量减少翻动，中火煎到两面焦黄。
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加入开水，没过食材。
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沸腾后，将半盒咖喱掰成块，放入锅中搅拌化开，并加入步骤3炒好的蔬菜，加盖小火熬煮十分钟（注意咖喱容易糊底，需不时搅拌）。
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同时另起一锅加水烧沸，放入西兰花，断生后捞出（也可以起锅前直接放入咖喱中煮至断生，不过西兰花会变成黄色的）。
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十分钟后开盖，放入焯好的西兰花，倒入120ml椰浆（可按个人喜好试味酌量），搅拌均匀出锅。
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拌饭！拌饭！拌饭！
重要的事情说三遍。
小贴士
- 肉类用煎的方法，减少翻动，让食材接触锅底那面充分受热、产生焦香，增加味道的层次感。
- 余下的椰浆冷藏最多放两三天，用不掉可以1:2兑牛奶，如果再加上黑咖啡（冷萃那种味道淡淡的就好），生椰拿铁就🈶️了。
- 余下的椰浆冷藏最多放两三天，用不掉可以1:2兑牛奶，如果再加上黑咖啡（冷萃那种味道淡淡的就好），生椰拿铁就🈶️了。
