泰式咖喱鸡

煮一大碗饭。
对，白米饭。

- 洗净食材。
- 鸡腿肉去骨切块（或买现成的鸡腿块），去掉黄色油脂，用料酒和一小撮盐（不要加多，咖喱本身自带咸味）腌制20分钟。
- 胡萝卜、土豆、洗净切滚刀块。
- 洋葱切丝切丁都可以。
- 西兰花切开。

热锅倒一汤匙油，油热倒入胡萝卜、土豆、洋葱，中火翻炒至胡萝卜和土豆表面略有焦黄，盛出备用。

锅中还有不少余油，鸡腿下锅，摊开后尽量减少翻动，中火煎到两面焦黄。

加入开水，没过食材。

沸腾后，将半盒咖喱掰成块，放入锅中搅拌化开，并加入步骤3炒好的蔬菜，加盖小火熬煮十分钟（注意咖喱容易糊底，需不时搅拌）。

同时另起一锅加水烧沸，放入西兰花，断生后捞出（也可以起锅前直接放入咖喱中煮至断生，不过西兰花会变成黄色的）。

十分钟后开盖，放入焯好的西兰花，倒入120ml椰浆（可按个人喜好试味酌量），搅拌均匀出锅。

拌饭！拌饭！拌饭！
重要的事情说三遍。