蜜汁叉烧

猪的部位图👆
做叉烧我就喜欢用梅头肉，有肥有瘦肉质嫩滑

我用李锦记叉烧酱，大石腐乳，要选颜色比较红亮的腐乳

梅头肉两斤（还有两块去皮五花肉），把肉洗干净，顺着肉的纹理切成条

加入葱姜蒜粒

加入4勺叉烧酱（约100克），2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺南乳汁、1勺蜂蜜

用手揉搓每一块肉，使每块肉都沾满酱料更均匀入味

装入保鲜袋密封，放入冰箱冷藏腌制6小时以上，隔夜更入味，中间把肉再揉一两次使调料更均匀

烤箱250度提前预热10分钟，把肉排放在烤架上，底下放个垫好锡纸的烤盘，用来装烤制过程中滴落的油和酱汁

放烤箱中层250度烤20分钟

反面继续烤15分钟
此时准备1勺麦芽糖+1勺开水调匀，用来刷在叉烧表面

烤至肉的表面开始焦黄取出，把肉块刷满麦芽糖水，烤箱调到200度继续烤10分钟，反面再烤10分钟
（烤箱不同温度有所不同，烤肉宜用高温烤制，烤出来的肉质才嫩，烤到最后要看着烤以免烤过火）

烤到这样就可以了，肉的边上会有些焦的，切的时候把它去掉就好

外焦里嫩

色泽红亮

吃出了港式茶餐厅的美味😋