香菇炖鸡
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人做过这道菜
殷小厨私房菜
这段时间太忙，连最喜欢做菜都没怎么做。这几天凉快，又难得有那么两天闲，整个鸡汤打打牙祭😊
用料
香菇炖鸡的做法
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干香菇提前一个小时泡发，中间换两遍水。鸡肉斩块，并用清水冲洗干净沥水。生姜切大片备用。
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起锅烧油，油烧滚后下鸡块姜片煸炒至水汽变少并出油，然后加入足量清水。烧开后装入砂锅。
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放入泡发好的香菇，枸杞及红枣，用最小火慢慢煨。
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煨2.5-3小时即可。
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出锅前加上盐和胡椒粉调味即可。
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成品。
小贴士
1、鸡宜远老母鸡，又香又耐炖。
2、鸡块在锅中煸炒过后再炖会更香。
3、如想少油可省略在锅中煸炒步骤，鸡块直接焯水洗净然后装砂锅加水炖煮。
4、开锅后要一直保持最小火，这样炖出来的鸡汤才会清澈见底。
5、汤里面也可用鲜香菇，只不过干香菇更香。
2、鸡块在锅中煸炒过后再炖会更香。
3、如想少油可省略在锅中煸炒步骤，鸡块直接焯水洗净然后装砂锅加水炖煮。
4、开锅后要一直保持最小火，这样炖出来的鸡汤才会清澈见底。
5、汤里面也可用鲜香菇，只不过干香菇更香。
