茶香排骨｜国风家宴必备

茶叶提前泡好，茶汤冷了以后，沥出来茶汤和茶叶备用，试过好几种茶叶，绿茶和单丛搭配的口感最好。

排骨冷水下锅，慢慢煮沸，焯掉血水和杂质，煮沸后大约两分钟将排骨捞出备用。

锅里倒入食用油，油热后加入冰糖（如果太大块最好敲散），等冰糖融化，颜色变深

放入之前焯好的排骨，翻炒

提前把葱留下葱白部分，生姜切片，放入锅里翻炒

倒入生抽，蚝油，料酒，翻炒

倒入之前沥出的茶汤，刚好没过排骨即可，大火煮沸，转小火煮20分钟，中途加入食盐一勺边试味边调味。这里建议转到陶锅操作，炒菜锅可以腾出来继续做别的菜。

头两次做，记得煮的过程中开锅看一下，别煮糊了。最后转大火收汁

锅里加入少量食用油，小火，倒入之前沥出来的茶叶，翻炒，直到明显闻到茶香。

茶叶盖在装盘好的排骨上即可。老少咸宜，好看好吃又容易做的茶香排骨就做好了