自制牛肉酱

7 人做过这道菜

用料  

牛肉 500克
大蒜 100克
小米辣 150克
白芝麻 30克
辣椒面 5克
五香粉 3克
鸡精 1勺
白砂糖 1勺
2勺
小茴香 1勺
黄豆酱 2勺
甜面酱 2勺
生抽 2勺
小茴香 1勺

自制牛肉酱的做法  

  1. 牛肉切丁,不要切的太小,一会还有油炸,会缩水。因为不绰水,所以用水泡一下切好的牛肉丁泡出血水,然后再沥一下水分。

    自制牛肉酱的做法 步骤1
  2. 准备100克蒜,用拉蒜器拉成末,准备150克小米辣,三分之二分用拉蒜器拉成末,三分之一切成圈备用。

    自制牛肉酱的做法 步骤2
  3. 准备调料:30克芝麻、5克辣椒面、3克五香粉、一小勺鸡精、一小勺白砂糖,放入盘中备用。取2勺黄豆酱、2勺甜面酱放入碗中备用。

    自制牛肉酱的做法 步骤3
  4. 锅中放油,放入切好的牛肉粒炸至焦黄变色,这一步不要急,需要慢慢炸,大约7~10分钟,需要把牛肉中的水分炸出来,炸好后捞出放入盘中备用。

    自制牛肉酱的做法 步骤4
  5. 用刚刚炸牛肉粒的油继续熬制蒜蓉酱,将蒜蓉、小米辣末放入锅中,转小火熬15分钟。

    自制牛肉酱的做法 步骤5
  6. 放入牛肉粒,放入前面提前准备好的调料,开小伙继续熬10分钟。

    自制牛肉酱的做法 步骤6
  7. 取一小勺小茴香放入锅中干炒,炒至变色后放入蒜臼子中碾成末备用。

    自制牛肉酱的做法 步骤7
  8. 加入小茴香、2勺盐,搅拌均匀后关火。放凉一下装入瓶中,拌饭、拌面、拌粉绝绝子!

    自制牛肉酱的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2021-08-29 14:39:33
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自制牛肉酱的答疑

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