林育玮生吐司

将材料中除了鲜酵母、黄油的其他材料加入厨师机，搅拌至无干粉时加入鲜酵母继续搅打。

搅打出有锯齿状的厚膜时，加入软化好的黄油，慢速搅打至黄油吸收，之后转为高速搅打成团。

搅打好的面团温度要控制26-28℃。
将搅打好的面团放入撒了干粉的发酵盒，室温发酵30分钟，面团表面干爽不粘手。

面团先稍微整理成方形，用手轻拍排气。

将面团分割成250g/块，尽量减少切割次数，避免破坏面筋和气泡。

分割好的面团用手稍微整理成四方形，轻拍排气。用擀面杖轻轻将面团上下擀开，长度大约20cm。从上到下将面团卷起，然后稍微滚均匀。

卷好的面团长度大约在25cm，将面团折成U字型，即完成整形。

将整形好的面团放进吐司模具中，每个模具放2个面团。

入模后进行二次发酵，30℃，湿度70%，发酵60分钟。

发酵好的吐司放入190℃预热好的烤箱下层，烘烤22分钟左右出炉。

出炉后立即脱模晾凉，完全冷却后再进行切分。