沙蒜豆面

豆面的红薯粉条用40～50度水泡软，大约需要20分钟，控净水分备用。

准备青蒜、葱花根据需要准备，姜片，五花肉丁，洋葱丁

将活沙蒜洗净

煮一锅沸水，沙蒜放入开水中烫一下。不要煮，就是烫一下。然后捞出，洗去表面粘液。

烫好的就这样，去掉表面的烫熟的粘液。可以用小刷子轻轻刷，很方便

姜片和一半五花肉煸香

沙蒜放进去，大火翻炒

炒出精华

加开水，煮开15分钟。注意多放点水，一会煮豆面也用这个汤。豆面很吃水。

暂时把沙蒜汤盛出来备用。

沙蒜煮的差不多，开始做豆面。起锅热油，依次放入洋葱丁，蒜苗葱花，五花肉丁。炒香。

放入泡发好的豆面，放入酱油，翻炒至软。

沙蒜和汤倒入豆面里

调入老抽上色，一点点耗油和白糖提鲜，一点点白胡椒粉、生抽或盐调味。

大火将汤汁收浓。但千万要多留汤。图上这个程度是已经静置10分钟后，汤都被豆面继续吸走了。

装盘撒上青蒜苗叶碎，小葱或芹菜碎即可上桌。