辣椒酱
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人做过这道菜
Z0007
以前做过全是用二荆条做的，太辣，吃了烧心，这次用螺丝椒做个微辣的，成品香、辣带点甜味，放了很多花生碎和芝麻，超下饭，我娃居然也能吃几口馒头加辣酱，真香！
记录下配料表和做法，下次再做就可以参照这个配比，简单省事。
记录下配料表和做法，下次再做就可以参照这个配比，简单省事。
用料
| 微辣螺丝椒 | 10斤 |
| 二荆条辣 | 2斤 |
| 熟花生米 | 2斤 |
| 熟芝麻 | 半斤(可多放) |
| 豆瓣酱 | 500g |
| 白酒 | 100g |
| 姜 | 250g |
| 蒜 | 300g |
| 苹果或梨 | 2个 |
| 盐 | 40g |
| 白糖 | 40g |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
辣椒酱的做法
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辣椒清洗控水，我买的微辣螺丝椒剥开去籽，辣的二荆条未去籽。
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料理机开始工作，分别将花生米、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、苹果搅碎。(干花生米最先搅，豆瓣酱油腻，搅完后再搅苹果最后机器容易清洗)
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烧油，放豆瓣酱小火炒出红油，放姜泥、辣椒、蒜末中火继续翻炒。
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放入花生碎、苹果碎继续翻炒5分钟，倒入白酒、盐、白糖、味精、鸡精翻炒2分钟关火即可。
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来个热馒头，完美！
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包装好
小贴士
做一次不容易，主要清洗去籽太辣手，所以我一次做的多，共12斤辣椒，家用的炒锅一次炒不完，我是分了三次炒的，炒出一锅倒进一个大盆，再接着炒下一锅，最后搅一块晾凉，tb买的玻璃瓶，送的压敏纸塑封贴纸全套，清洗下晾干装辣椒酱，包装好分享给亲朋好友一些，自留一些。
