红烧小鲫鱼🐟
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人做过这道菜
肉肉的殿
年出朋友邮寄了1箱小鲫鱼，收拾好放冰箱，还有最后6条都炖了
用料
| 小鲫鱼 | 6条 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 花椒 | 30粒 |
| 八角 | 2个 |
| 醋 | 3勺 |
| 糖 | 2勺 |
红烧小鲫鱼🐟的做法
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收拾鱼
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里面要洗干净
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这样的黑皮也不要留，扣一扣
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收拾好我们要正反面划几刀
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像这个样子
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吸吸水
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放盆里，加葱姜料酒再腌制10分钟
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均匀撒上一些盐腌制10分钟（鱼太小的不放盐或意思一下，大些的放一点）
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我们今天用铁锅，多一点油，烧热
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等烧油的时间我们把鱼薄薄的上一层面粉
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一点点
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涂抹均匀
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背面也一样
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放入锅中炸，我们2条2条来
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煎至金黄夹出来
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6条都搞定
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下葱姜蒜末炒香
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下郫县豆瓣酱
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2小辣椒
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翻炒均匀
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加6勺生抽，1勺老抽
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放鱼
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翻面
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加水大火炖，水开转小火
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加葱姜蒜，3勺料酒，2勺糖
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八角
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花椒（花椒面有了，我换了青花椒）
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慢炖10分钟，大火收汁
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端着鱼干饭去
