外婆的糖芋头

处理芋头：
1.芋头放在结实的袋子里（如米袋子），反复掼打，将芋头皮掼打掉大部分。
2.用小刀刮除剩余的芋头皮。

芋头洗干净，去除坏了发黑的部分，较大的芋头改刀切小块。2cm左右的小块比较适宜。

锅里放冷水，加适量食用碱溶开，倒入芋头。水量稍多。大火烧开后转小火，水开后煮10分钟左右。（用碱水煮过的芋头容易软烂，入口即化，色泽红润）

将芋头从碱水中捞出，冷水冲净，沥干水分。很快，芋头的表面就变成粉嘟嘟的了。

另起一锅水，加入红糖、变红的芋头，大火煮开，转小火炖10-15分钟至软烂入味。

放凉后味道更佳，入口即化。
从小吃到大的外婆的味道。