黄金东星斑过桥

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用料  

东星斑 1条
金汤 1包
佐料 见图文

黄金东星斑过桥的做法  

  1. 黄金东星斑过桥:
    一条2斤的东星斑(鲈鱼,其它石斑鱼,龙利鱼都可以)先取出两侧的肉(带皮),再切1厘米厚片,或切蝴蝶刀法厚片都可以。盐,鸡精,白胡椒粉,抓匀,加个鸡蛋清,加生粉,抓匀,再淋2汤勺植物油拌匀。
    琳达妈咪的金汤,整袋取出(别剪开或倒出)直接和袋子放开水里煮10分钟。
    另起炉灶,锅里烧半锅清水,加些油和盐,(可以加点姜葱,料酒)水开后,调小火,一一放入鱼片,注意水是微开状态,高温浸泡熟,鱼片颜色变白就捞出装盘。
    然后,淋上充分加热后的金汤。

    黄金东星斑过桥的做法 步骤1

小贴士

要点:
1 鱼片注意厚度,这个菜的鱼片就是需要厚切,切薄了没口感。
2 如果没有金汤,就自己熬浓汤,再调红萝卜➕南瓜泥调色,比较复杂。
3 金汤要充分加热:蒸,或煮 10分钟才会最佳口感!
4 这个菜也可以装大盘,就留鱼的头尾,也是浸泡熟,摆盘。围一圈白灼西蓝花,中间放鱼片,四周淋金汤。会非常大气好看!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2021-08-29 20:26:17
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