魔芋烧鸭

魔芋切好，冷水下锅，加少许盐 煮开后捞起备用

香叶 2个
八角 3个
桂皮 一小点（10g左右）
草果 半个
弄小块

3个土豆切片备用

姜蒜先爆香（切片）
再下鸭子炒香（鸭子要炒久一点），加料酒+盐（析出水分，更容易炒香）+干辣椒（11个左右，掰两段）+之前准备的香料

将酸青菜切小段后挤出多余的水分，下锅继续翻炒【如果有泡辣椒，就不需要这部，将上一步骤的干辣椒替换成泡辣椒】

加入一坨豆瓣酱，炒匀后+一点酱油【上色+丰富味道】+耗油
炒到都是大泡泡

加入魔芋+啤酒（一罐）+水（没过食材）+一点糖+盐+鸡精+醋+
开后关小火闷煮40分钟

起锅時放一点点味精+葱