马来古早味软糯鸡脚

全家福👆除了蚝油是咱们那边的，这个酱油跟黑酱油（晒油）都是马来本地牌子，这边的酱油跟黑酱油都比国内的偏淡，偏甜一些，随意食材里面我有加了冰糖，如果用的是国内的酱油就建议加冰糖，味道更好。
蘑菇记得先提前泡发哈，数量按照个人喜好，喜欢吃就多放点，不喜欢吃不放问题也不大。

热锅放油，然后把洗干净沥干水的鸡爪放锅里煎炒一下
PS：想要鸡爪快点软，可以用的烧开的热水烫一下

鸡爪炒到部分变色就可以加入料酒，黄酒或者家里有的中式就都行，只需要少许，去腥，提味

翻炒一会，就可以加入酱油4勺，我用的是经典的陶瓷勺子，怕太闲的话建议先放2勺，后面煮开了再加减

接着是黑酱油4勺（晒油，是马来西亚这边叫法，这边的晒油会比较浓稠，偏甜）如果担心国内黑酱油太咸，建议也是先放一半2勺，后面再调味

搅拌一下，最后就是蚝油了，2勺

调料放好就加入烧开的热水，水跟鸡爪差不多同高就OK的了，转大火煲

放入一粒半的带皮蒜头，我喜欢蒜味，所以有多放，大火煮10分钟，转小火焖1-1.5小时（时间可以按照自己喜欢的软度调整，最重要是自己喜欢的口感）
味道方面，如果感觉咸了加冰糖，感觉淡了加酱油黑酱油，自己调整哈

这个蘑菇我在一开始煮鸡爪前，拿了另外一个锅，用小火放水炖煮的，因为蘑菇会吸味道，我家有的蘑菇比较薄，如果一开始跟鸡爪一起炖，吃的时候非常咸，所以我用另外一个锅炖软，等鸡爪快好的时候就加进去再煮15分钟就很好吃了。炖蘑菇水放少些，然后鸡爪后期如果感觉汤太少，可是加些炖蘑菇的水，很香的。

软度合适，咸度完美，试试做一道属于自己味道的软糯鸡爪吧😍
很下饭，真的😊