不会翻车的炸鱼(酥脆)

Name: 不会翻车的炸鱼(酥脆)
Ingredients: 腌鱼材料; 适量葱姜; 1勺料酒; 2勺生抽; 适量盐; 半勺白胡椒粉; 挂糊材料; 适量黑胡椒粉; 半碗面粉; 1个鸡蛋; 半个指甲的量小苏打; 适量盐; 1勺十三香

0 人做过这道菜

特别爱吃炸鱼，尝试了很多次，终于找到一种家常的，不会翻车的方法，并且不腥不硬。

用料

炸鱼最关键的就是去腥，把鱼剁成小块，放入盐，手抓一会把粘液抓出来，清水洗净，循环2-3次。然后放入料酒，葱姜，白胡椒粉，生抽，盐，这些都有助于除腥味，腌制30分钟
然后调浆，面粉放入挂糊材料，加入水调成糊状，放一块鱼能挂上薄薄一层糊为准，然后中小火炸上色，大火复炸一次。
可以开吃了

1.放入盐抓洗的一步是为了去腥，一定不能省略，除非你喜欢吃鱼的这种味道。
2.加入小苏打是为了炸完外皮酥脆不硬，只要放一点点就可以起到作用不必放多
3.调料的用量就像平时炒菜一样，你觉得这么多材料应该放多少咸度正好就放多少，实在掌握不好，就丢进去先炸一下尝尝味道

随便看看

该菜谱发布于 2021-08-29 22:57:30

379 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

关于不会翻车的炸鱼(酥脆)的做法还有疑问？登录提一个问题

唯有美食与爱不可辜负