炸出来的小酥肉

里脊肉洗净后，切成条状，粗细与小拇指差不多就行。然后在肉里加葱姜和料酒去腥，腌制10~20分钟左右。

将腌肉的葱姜取出，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，少于盐和少量的胡椒粉搅拌均匀，保证每条肉都能包裹上面糊，类似酸奶状，不易脱落的。

起锅烧油，保证肉放入后能漂浮起来。等到油温5成热后（不会判断油温就先放一块，看差不多起泡肉浮起来油温就可以），将肉一个一个的往里放，尽量不要黏在一起。全部漂浮起来就可以捞出，然后油温升高，大概20秒以后把肉全部放入炸第二遍，炸40秒左右，看颜色由黄变橙后就可以了。