日式紫米大米面包｜软糯香甜｜补中益气｜健脾养胃

我们先来准备一下馅料～

紫米清洗干净，高压锅蒸熟～电饭煲需要至少提前浸泡一个小时

蒸熟的紫米

加入炼乳

搅拌均匀，放凉备用~

大米面包本体材料：❤️
新日清大米面包预拌粉250克
清水135克
鸡蛋32克
黄油32克
新鲜酵母3克（干酵母的话，用1.25-1.5克就好了），相信你的眼睛～

除黄油之外的材料全部加入厨师机桶中～

厨师机3挡2分钟搅拌均匀成团不见干粉
转5档3分钟搅拌至能拉出粗膜，破洞边缘有锯齿

暂停抬起厨师机，放入已经软化的黄油

将黄油包裹起来，不会弄得桶里面到处都是
厨师机3档2分钟搅拌至黄油吸收

转6档2分钟搅拌至破口光滑无锯齿～偶有一两个锯齿也可～约9分筋膜即可

这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同，摸起来有点磨砂质感，有粗粗的颗粒感，也不会那么透明～

所以也不需要超级薄的手套膜，打面会更简单快速，要求也没那么高

面温在24-28度区间为佳，否则影响发酵～

整理滚圆～盖好～松弛10分钟～天冷可以在发酵箱松弛

均匀分割，约55克一个～配方量为8个

滚圆，盖好保鲜膜松弛10分钟

取松弛好的面团，用手拍或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状～

放入25克左右的紫米炼乳馅

采用包包子的手法，捏紧收口不露馅

整理滚圆

均匀摆放在烤盘上，注意间隔

送去最终发酵，发至1.5倍大，参考温度32，湿度75-85，时间40分钟

发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上下火180度

发酵完成，取出喷壶喷水

装饰南瓜籽

盖烘焙油纸

压一个烤盘

送入烤箱，180度上下火20分钟

出炉震盘，立即转移到架子上晾凉

请你吃～

切开看看～

软糯，香甜～