酱香牛肉饼

先来和面：面粉、水和少量食用油混合，和成很软的面团，甚至有些粘手。盖上保鲜膜，醒发10分钟。

面团醒发好后，稍微揉一下，因为面团比较粘手，所以不用太光滑。然后分成8等份，用油封住。盖上保鲜膜醒发30分钟。这样的面团非常有延展性，可以做的很薄且煎完后非常酥脆。

牛肉馅里加入调料，姜汁、生抽、老抽、料酒、十三香、花椒粉、蚝油和豆瓣酱，搅至上劲。

小葱切碎，马蹄切碎（或者用玉米粒、山药等增加爽脆的口感）。

最后加入香油（或者食用油），搅拌均匀馅料即可。

包的时候，案板上放点油，取一个面团擀成长方形、正方形或者圆形都可以。中间切一刀至中心处。

平铺好馅料，再按箭头方向折叠，注意边边要压紧以防露馅。

包好后，可以稍微用手压扁一点，放入电饼铛里烙至两面金黄。

可以看出来饼皮非常薄，还很酥脆。牛肉馅也非常鲜嫩，还有一点马蹄脆脆的口感。