香气四溢的椰蓉小吐司

中种材料简单揉成团，放冰箱冷藏发酵17小时以上，取出切小块，和除黄油以外的主面团材料揉至光滑，最后加入软化黄油揉至能拉出有韧性、不易破的大片薄膜。

揉好后无需基础发酵，直接分割成6份，整理成圆球形，松弛15分钟。

利用揉面或松弛的时间做椰蓉馅：椰蓉＋蛋黄+炼乳+淡奶油混合，用刮刀拌匀静置一会儿。刚做好的椰蓉可能比较稀，放置一会儿让椰蓉充分吸收水分后就会比较干爽了。

取一份面团擀成椭圆形。

翻面后轻拉四角整理成长方形，底边略拉宽一些。

自上而下卷起成筒状。

依次做好6份面团。

按整形顺序取出第一份面团竖着放置，然后擀开成长条形。

翻面，铺一层椰蓉，注意最底下不要铺馅。

底边压薄。

自上而下卷起。

依次做好六份，三个一组放入模具中。

最后发酵至基本满模。

用剪刀在每个面团表面剪开三个口子。这里注意，下刀要深，动作要利索，不要拖泥带水。
剪好以后在开口处挤上黄油（这一步不要省略，一是増香，二是可防止裂口粘合，让开裂更好看）

放入预热好的烤箱下层，上下火180度35分钟，表面上色满意后盖锡纸。

烤好的“开口笑”椰蓉吐司，香气四溢。

切面照来一张，很是柔软香甜。