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天然酵母养成记4:续种

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李文婷7的厨房  李文婷7

用料  

面种 50克
纯净水 30克
面粉 50克

天然酵母养成记4:续种的做法  

  1. 前两天做好的葡萄种到了续种的日子。放冰箱2天，面种回落。

    天然酵母养成记4:续种的做法 步骤1

  2. 表面塌陷。

    天然酵母养成记4:续种的做法 步骤2

  3. 先➕30克纯净水搅拌均匀，再➕50克全麦粉搅拌至看不到干粉。标记好位置和时间。

    天然酵母养成记4:续种的做法 步骤3

  4. 3小时后面种长到2~2.5倍大，放冰箱冷藏。之后定期喂养，如果发现面种回落，就要喂养了。


    天然酵母养成记4:续种的做法 步骤4

小贴士

1、我没有按1:1:1的比例喂养。当然你也可以倒出一部分面种按等比例继续喂养。
2、高筋、中筋、全麦粉都可以继续喂养。

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该菜谱发布于 2021-08-30 14:38:13
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