家常烧卖

糯米浸泡两小时，省时间的话可以提前一晚泡放冰箱冷藏，然后沥干水分

糯米铺平离边缘一指宽距离（糯米成熟后边缘就没有距离了），并用筷子戳小洞，这样糯米会熟的更快，水开后大火蒸10分钟出锅，每个家庭的蒸笼大小不一样，最简单的方法蒸好了尝一下。蒸糯米的同时将胡萝卜、香菇、瘦肉、蒜头切小丁，加荤油翻炒，➕盐➕蚝油➕生抽➕老抽，加少量水小火焖煮，口味以刚刚有一点咸最好，如果口味正好面皮是没有味道的成品会偏淡，

刚出锅的糯米是亮晶晶的，趁热用筷子划散

将火关掉，将糯米倒入锅中，老抽少量多次加入，糯米用勺子压散，上色均匀即可出锅

翻拌好的样子，空口吃都很好吃

烧麦皮有粉多的一面和粉少的，用粉少的一面朝上

烧卖馅50克，皮边上沾水，左手拇指压实，右手旋转收口。

笼布刷油间隔一指宽，开水上笼大火蒸5分钟，焖5分钟。
筷子沾冷水把烧卖夹出来，这样不会粘皮。

烧麦出锅放凉后再下冰箱冷藏或者冷冻，热的时候烧麦皮软，一压容易坏或者变形，几个冻在一起拿不开