红烧肘子

如图⬆️准备一个肘子。

用煤气灶将肘子上的毛燎一燎，小黑点就是燎黑的猪毛，用刀刮一刮后用温水洗干净备用。

冷水下锅放入肘子、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、大料，料酒，煮沸撇去血沫。

肘子在沸水里紧实一会，捞出备用。

如图将所用食材准备好，起锅烧油我们开始做红烧肘子。

凉油将冰糖放入锅中，炒出焦糖色。

放入我们事先准备好的肘子及佐料炒香，肘子皮挂上焦糖色。

放入适量热水、生抽、老抽、十三香、鸡精等待开锅。

将锅再次煮沸，转小火炖煮2小时左右，一次就把水加足，不要二次加水，如果有高压锅可以炖煮一小时入入味儿，转用高压锅压烂。

2小时过去大概是这个样子如图⬆️，保留适量汤汁。

用漏勺将所有佐料漏出，留下汤汁。

将肘子捞出装盘，这时转大火开始收汁，将土豆淀粉放入适量冷水，变成水淀粉缓慢倒入锅中勾芡，汤汁变得粘稠即可，汤汁淋到肘子上，一份香喷喷的红烧肘子就做好了，配上一碗米饭🍚，香喷喷！希望大家喜欢。